Tostada de esparragos con pintxo de salmón
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Esparrago blanco | 400 g |
| Tostadas de centeno | 120 g |
| Pintxo de salmón Aguinamar® | 120 g |
| Mantequilla | 30 g |
| Yemas de huevos | 40 g |
| Albahaca | 10 g |
| Zumo de limón | 5 ml |
| Sal | 2 g |
| Alérgeno | ¿Lo contiene? |
|---|---|
| Leche | Si |
| Huevo | Si |
| Cereales | No |
| Frutos secos | No |
| Cacahuetes | No |
| Moluscos | Si |
| Soja | No |
| Crustaceos | Si |
| Pescados | Si |
| Altramuces | No |
| Apio | No |
| Sulfitos | No |
| Mostaza | No |
| Sésamo | No |
| Ingrediente | Cantidad | Coste (€) por kg / l / unidad | Coste por unidad (€) |
|---|---|---|---|
| Esparrago blanco | 400 g | ||
| Tostadas de centeno | 120 g | ||
| Pintxo de salmón Aguinamar® | 120 g | ||
| Mantequilla | 30 g | ||
| Yemas de huevos | 40 g | ||
| Albahaca | 10 g | ||
| Zumo de limón | 5 ml | ||
| Sal | 2 g |
Proceso de elaboración
Receta para 1 comensal
1. Poner encima de las tostadas de pan de centeno el pintxo de salmón, en cima los espárragos y reservar.
2. Para hacer la salsa holandesa, derretir la mantequilla en un cazo.
3. Por otro lado, sacar las yemas de huevo, y montar a baño maría.
4. Una vez montadas, añadir la mantequilla y volver a montar.
5. Después, añadir albahaca picada y reservar.
6. Por último, echar la salsa holandesa por encima de los espárragos y gratinar en el horno a 200ºC 5 minutos. Una vez gratinado emplatar.
