Popietas de lenguado con pintxo donostiarra y de marisco
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Lenguado | 250 g |
| Pintxo a la donostiarra Aguinamar® | 60 g |
| Preparado de marisco | 80 g |
| Cebolla | 50 g |
| Ajo | 3 g |
| Aceite | 7 ml |
| Sal | 5 g |
| Piquillos | 40 g |
| Nata líquida | 100 ml |
| Alérgeno | ¿Lo contiene? |
|---|---|
| Leche | Si |
| Huevo | Si |
| Cereales | No |
| Frutos secos | No |
| Cacahuetes | No |
| Moluscos | Si |
| Soja | No |
| Crustaceos | Si |
| Pescados | Si |
| Altramuces | No |
| Apio | No |
| Sulfitos | No |
| Mostaza | No |
| Sésamo | No |
| Ingrediente | Cantidad | Coste (€) por kg / l / unidad | Coste por unidad (€) |
|---|---|---|---|
| Lenguado | 250 g | ||
| Pintxo a la donostiarra Aguinamar® | 60 g | ||
| Preparado de marisco | 80 g | ||
| Cebolla | 50 g | ||
| Ajo | 3 g | ||
| Aceite | 7 ml | ||
| Sal | 5 g | ||
| Piquillos | 40 g | ||
| Nata líquida | 100 ml |
Proceso de elaboración
Receta para 1 comensal
1. Desespinar el lenguado, sacar los filetes de lenguado y reservar.
2. Por otro lado, filete por filete, los rellenaremos de preparado de marisco y los enrollaremos, pinchando con un palillo para que no se escape el relleno, reservar.
3. Para la salsa de piquillos, pochar la cebolla y el ajo con el aceite, añadir los piquillos, un poco de azúcar (para quitar la acidez) y sofreír todo 1 minuto.
4. A continuación, añadir la nata líquida, triturar, colar y reservar.
5. A las popietas de lenguado, ponerlas en una bandeja de horno con un chorrito de aceite, naparlas con pintxo donostiarra por encima y meter al horno a 180 ºC durante 6 minutos.
6. A la hora del emplatado, poner las popietas en el centro del plato y alrededor la salsa de piquillos.
