Ensaladilla cesar con pintxo donostiarra y cola langostino Aguinamar®
| Ingrediente | Cantidad |
|---|---|
| Pintxo a la donostiarra Aguinamar® | 40 g |
| Mostaza | 5 g |
| Colas de langostino Aguinamar® | 20 g |
| Cebollino | 5 g |
| Mezclum gourmet | 80 g |
| Pan tostado | 15 g |
| Anchoas | 10 g |
| Aove | 7 ml |
| Vinagre | 3 ml |
| Limón | 4 g |
| Alérgeno | ¿Lo contiene? |
|---|---|
| Leche | No |
| Huevo | Si |
| Cereales con gluten | Si |
| Frutos secos | No |
| Cacahuetes | No |
| Moluscos | Si |
| Soja | No |
| Crustaceos | Si |
| Pescados | Si |
| Altramuces | No |
| Apio | No |
| Sulfitos | Si |
| Mostaza | No |
| Sésamo | No |
| Ingrediente | Cantidad | Coste (€) por kg / l / unidad | Coste por unidad (€) |
|---|---|---|---|
| Pintxo a la donostiarra Aguinamar® | 40 g | ||
| Mostaza | 5 g | ||
| Colas de langostino Aguinamar® | 20 g | ||
| Cebollino | 5 g | ||
| Mezclum gourmet | 80 g | ||
| Pan tostado | 15 g | ||
| Anchoas | 10 g | ||
| Aove | 7 ml | ||
| Vinagre | 3 ml | ||
| Limón | 4 g |
Proceso de elaboración
Receta para 1 comensal
1. En un bol mezclar el aove con el vinagre, la mostaza y el chorrito de limón. Mezclar hasta que la emulsión quede homogénea.
2. A continuación, añadir las anchoas y triturar. Añadir también el pintxo donostiarra y reservar.
3. Por otro lado, cortar el pan en cubos, freír y reservar.
4. Proceder al montaje del plato. Para ello, aliñar el mézclum con aove, vinagre y sal y al lado poner la ensaladilla, los costrones de pan y las colas de langostino cocidas Aguinamar®.
5. Por último, decorar la ensaladilla con el cebollino.
